{"id":5615,"date":"2025-06-12T17:46:45","date_gmt":"2025-06-12T15:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lesinfonie.com\/technischer-schulungskurs-italienischer-panettone\/"},"modified":"2025-06-12T18:04:32","modified_gmt":"2025-06-12T16:04:32","slug":"technischer-schulungskurs-italienischer-panettone","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/technischer-schulungskurs-italienischer-panettone\/","title":{"rendered":"Technischer Schulungskurs – Italienischer Panettone"},"content":{"rendered":"\t\t
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TECHNISCHER LEHRGANG\nF\u00dcR FACHLEUTE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vollst\u00e4ndiger technischer Schulungskurs \u00fcber italienischen Panettone<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Der Kurs ist das Ergebnis der Synergie zwischen der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Agugiaro & Figna Molini und zehn gro\u00dfen italienischen Meisterkonditoren, den Protagonisten des Projekts Panettone Italiano, und wurde entwickelt, um schrittweise und tiefgreifend Erfahrung, Kreativit\u00e4t und kodifizierte technische F\u00e4higkeiten zu vermitteln, die sofort im Labor anwendbar sind. Neben der Vermittlung von Kenntnissen und technischen Fertigkeiten in der Panettone-Herstellung erm\u00f6glicht der Kurs den Teilnehmern, eine globale Sichtweise der Zubereitungssysteme zu erwerben, um die Produktion in jedem beliebigen Kontext anzupassen und zu optimieren, Rezepte anzupassen und Produkte mit einer definierten und unverwechselbaren Identit\u00e4t zu schaffen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEin einzigartiger Schulungskurs<\/b><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tStrukturiert in unabh\u00e4ngige Module<\/b><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tZiel ist es, die wichtigsten handwerklichen Verfahren zur Herstellung von traditionellem Panettone mit Mutterhefe zu erlernen<\/b><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Struktur des Kurses<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    STRUKTUR<\/strong><\/p>

    Der Kurs besteht aus 3 Modulen.<\/b><\/span> Die Module 1 und 2 stellen die g\u00e4ngigsten Systeme von<\/p>

    Mutterhefe zur Erfrischung und die verschiedenen Rezepte f\u00fcr traditionellen Panettone. Modul 3 ist folgenden Themen gewidmet<\/p>

    bis hin zu ausf\u00fchrlichen Studien \u00fcber Schokolade und herzhaften Panettone. In jedem Modul umfasst der Unterricht<\/p>

    die Entwicklung von 2 verschiedenen Verwaltungssystemen und 2 verschiedenen Rezepten, um das Lernen zu f\u00f6rdern<\/p>

    zur Analyse und zum Vergleich von Techniken, zum Verst\u00e4ndnis der Auswirkungen verschiedener L\u00f6sungen<\/p>

    Produktion in der Struktur des Endprodukts und Flexibilit\u00e4t in ihrer Anwendung.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    LEHRER<\/strong><\/p>

    KLASSISCHE PANETTONE-G\u00c4NGE:<\/p>

    8 Konditoren, die die 4 Methoden des Hefemanagements repr\u00e4sentieren, geh\u00f6ren zu den Protagonisten des Projekts: Francesco Elmi, Ivo Corsini, Maurizio Bonanomi, Marco Aliberti, Oscar Pagani, Manuel Scarpa, Luca Diana und F.lli Gardellin.<\/span><\/b><\/p>

    SCHOKOLADE UND PIKANTE PANETTONE-G\u00c4NGE:
    Aniello di Caprio und Andrea Strabba Tamagnini.<\/span><\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Kursprogramm<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Der Kurs dauert von 09.00 bis 18.00 Uhr, mit einer einst\u00fcndigen Mittagspause in der Mitte des Tages. Im Folgenden finden Sie die Entwicklung der Themen:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    TAG 1<\/strong><\/p>

    Pr\u00e4sentation des Projekts Panettone Italiano und der Masters.
    Technischer Einblick in Mehl und die anderen Grundzutaten f\u00fcr die Herstellung von Panettone (Eier, Butter, Zucker, kandierte Fr\u00fcchte, Schokolade).
    Auffrischung der 2 Mutterhefen mit Vorstellung der Managementmethode.
    Gemeinsame Nutzung der Rezepte der 2 Konditoren mit Diskussion der Rezeptbalance und Erkl\u00e4rung der Verarbeitungsschritte.
    Praktische Demonstration des 1. Panettone-Teigs beider Rezepte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    TAG 2<\/strong><\/p>

    Pr\u00e4sentation eines Beispiels f\u00fcr einen Verkostungsbogen zur Bewertung eines Panettone und Verkostung von Panettone-Kuchen, die von Konditoren mitgebracht wurden.
    Praktische Demonstration aller anderen Schritte der Panettone-Zubereitung (vom 2. Teig bis zum Backen) mit Diskussion der damit verbundenen Aspekte und technischen Implikationen.
    Fragen und Schlussfolgerungen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Kurskalender<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    WARUM SIE SICH F\u00dcR DIE TEILNAHME ENTSCHEIDEN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Sie erwerben umfassende technische Kenntnisse und F\u00e4higkeiten zur Herstellung von Panettone mit Sauerteig, angeleitet durch die Erfahrung und das Fachwissen gro\u00dfer Meister. Sie entwickeln einen umfassenden \u00dcberblick \u00fcber Zubereitungssysteme und sind in der Lage, Ihr Rezept so anzupassen, dass ein Produkt mit einer definierten und unverwechselbaren Identit\u00e4t entsteht. Sie erwerben fundierte F\u00e4higkeiten, um das fertige Produkt technisch zu bewerten, seine m\u00f6glichen kritischen Punkte zu erkennen, aber auch sein ganzes Potenzial! Wenn Sie an dem Kurs teilnehmen, erhalten Sie Lehrmaterial, exklusive Rezeptb\u00fccher, das exklusive Geschenkpaket \u201eLe Sinfonie\u201c und ein von den Lehrern unterzeichnetes Teilnahmezertifikat, das Ihre Teilnahme an dem Projekt offiziell bescheinigt. Sie werden Mitglied der Gruppe \u201eItalienischer Panettone: Methoden im Vergleich\u201c und haben damit reservierten Zugang zu exklusiven technischen Inhalten, speziellen Updates und Werbevorteilen, die speziell f\u00fcr Mitglieder entwickelt wurden. Wenn Sie sich f\u00fcr alle drei Module anmelden und die Teilnahmegeb\u00fchr bezahlen, erhalten Sie Zugang zum \u201eSpecial Observatory\u201c zum Thema Panettone, mit privilegiertem Zugang zum Wettbewerb und zu den offiziellen Veranstaltungen der Panettone-Weltmeisterschaft 2025, einschlie\u00dflich des Finales am Samstag, den 18. Oktober 2025 im Host Milano Fiera.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    AUSBILDUNGSZIELE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tVerwaltung von Sauerteig mit verschiedenen Systemen und seine korrekte Verwendung bei der Herstellung von Panettone, Kenntnis und Verst\u00e4ndnis der Variablen, die seine Effektivit\u00e4t beeinflussen, und der L\u00f6sungen, die eine optimale und stabile Verarbeitungsleistung \u00fcber die Zeit gew\u00e4hrleisten<\/b><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tStellen Sie einen Sauerteig-Panettone her, indem Sie die verschiedenen Verarbeitungsschritte mit technischem Sachverstand und unter Anwendung verschiedener Methoden des Knetens, Formens, der Hefef\u00fchrung und des Backens steuern.<\/b><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tAnalyse der Teigformel eines Sauerteig-Panettone, Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die Ausgewogenheit der Zutaten und das Wissen, wie man sie ver\u00e4ndern kann, um ein Endprodukt mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten<\/b><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tOptimierung der Produktion in einem professionellen Kontext, Modulation des Prozesses zur Anpassung der Organisation und des Zeitplans der Verarbeitung an die spezifischen Bed\u00fcrfnisse des Labors und die Art des zu erzielenden Endergebnisses<\/b><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      TECHNISCHER LEHRGANG F\u00dcR FACHLEUTE Vollst\u00e4ndiger technischer Schulungskurs \u00fcber italienischen Panettone Der Kurs ist das Ergebnis der Synergie zwischen der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Agugiaro & […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-5615","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nTechnischer Schulungskurs - Italienischer Panettone - Le Sinfonie<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lesinfonie.com\/corso-di-formazione-tecnico-panettone-italiano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Technischer Schulungskurs - Italienischer Panettone - 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