{"id":5593,"date":"2025-02-15T17:32:12","date_gmt":"2025-02-15T16:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/lesinfonie.com\/unkategorisiert\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/"},"modified":"2025-09-30T10:24:56","modified_gmt":"2025-09-30T08:24:56","slug":"das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/","title":{"rendered":"Das Projekt &#8218;Panettone Italiano&#8216; landet mit Le Sinfonie bei ALMA: Forschung, Tradition und Innovation bei Lievitati-Geb\u00e4ck"},"content":{"rendered":"<p>Nach der erfolgreichen Pr\u00e4sentation auf der <strong>Sigep 2025<\/strong> setzt das <strong>Projekt \u201ePanettone Italiano\u201c<\/strong> seinen Weg der eingehenden Analyse und des Vergleichs in der Welt der professionellen S\u00fc\u00dfwaren fort. Am <strong>17. Februar 2025<\/strong> wird die Initiative bei <strong>ALMA &#8211; International School of Italian Cuisine<\/strong>, einem Referenzpunkt f\u00fcr exzellente Ausbildung, f\u00fcr ein Treffen Halt machen, das der Erforschung und Verbesserung der Techniken zur Herstellung von Panettone gewidmet ist. <strong>Le Sinfonie<\/strong>, die hochwertige Mehllinie von <strong>Agugiaro &amp; Figna<\/strong>, ist der Protagonist dieses Projekts, das darauf abzielt, die besten Praktiken im Zusammenhang mit dem Umgang mit der Mutterhefe zu kodifizieren und zu verbreiten.<\/p>\n<h2><strong>Panettone Italiano: ein Projekt, das die Kunst des Backens feiert<\/strong><\/h2>\n<p>Das Projekt \u201ePanettone Italiano\u201c wurde von <strong>Agugiaro &amp; Figna Molini<\/strong> in Zusammenarbeit mit <strong>Giulia Miatto<\/strong>, der Technischen Leiterin f\u00fcr B\u00e4ckerei und Konditorei im Ausland, ins Leben gerufen und hat zum Ziel, die verschiedenen Methoden der <strong>Sauerteigherstellung<\/strong> zu erforschen und dabei traditionelle und innovative Ans\u00e4tze zu vergleichen. Ziel ist es, die Auswirkungen der verschiedenen Techniken auf das Endprodukt zu untersuchen und die Struktur, Haltbarkeit und aromatische Entwicklung des Panettone zu analysieren.<\/p>\n<p>Die Notwendigkeit, diese Methoden auszutauschen und zu kodifizieren, ist vor allem auf internationaler Ebene zu sp\u00fcren, wo die Nachfrage nach authentischen italienischen Backwaren schnell w\u00e4chst. Um die hohen Qualit\u00e4tsstandards aufrechtzuerhalten und die Achtung der traditionellen Handwerkskunst zu gew\u00e4hrleisten, ist es unerl\u00e4sslich, fundiertes technisches Wissen zu verbreiten und den Fachleuten praktisches Handwerkszeug an die Hand zu geben, damit sie die Herausforderungen des Hefegeb\u00e4cks meistern k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2><strong>ALMA: der Treffpunkt zwischen handwerklicher Erfahrung und wissenschaftlicher Forschung<\/strong><\/h2>\n<p>Das Treffen bei <strong>ALMA<\/strong> stellt eine wichtige Gelegenheit dar, die direkten Erfahrungen der Konditoren und die im Rahmen des Projekts durchgef\u00fchrten wissenschaftlichen Analysen zu vergleichen. In Zusammenarbeit mit der <strong>Universit\u00e4t von Parma<\/strong> untersuchte das Team die vier wichtigsten Arten der Sauerteigf\u00fchrung: <strong>frei, in Fl\u00fcssigkultur, gebunden und in Wasser gef\u00fchrt.<\/strong> Jede Methode hat spezifische Eigenschaften, die die Ausbeute des Endprodukts beeinflussen, und die Veranstaltung wird eine Gelegenheit sein, ihre Auswirkungen auf die Gesamtqualit\u00e4t des Panettone zu diskutieren und besser zu verstehen.<\/p>\n<p>Neben praktischen Vorf\u00fchrungen werden Diskussionen zwischen Konditoren und Experten ein umfassenderes Bild der Herausforderungen und M\u00f6glichkeiten vermitteln, die Hefeteig heute bietet. Dank der Verwendung von <strong>Le Sinfonie-Mehlen<\/strong>, die die organoleptischen und strukturellen Eigenschaften von Lievitati-Teigen maximieren, k\u00f6nnen die Ergebnisse der verschiedenen Techniken direkt getestet und die besten L\u00f6sungen bewertet werden, um Panettone von h\u00f6chster Qualit\u00e4t zu garantieren.<\/p>\n<h2><strong>Mit einem offenen und gemeinsamen Ansatz in die Zukunft blicken<\/strong><\/h2>\n<p>Neben dem runden Tisch am <strong>17. Februar 2025<\/strong> umfasst das Projekt eine Reihe von <strong>Treffen mit H\u00e4ndlern<\/strong>, um die Ergebnisse der Forschung einem breiteren Publikum zug\u00e4nglich zu machen und den Fachleuten des Sektors die M\u00f6glichkeit zu bieten, mehr \u00fcber fortschrittliche Techniken und Methoden zu erfahren. <strong>Agugiaro &amp; Figna<\/strong> m\u00f6chte mit <strong>Le Sinfonie<\/strong> ein Wissensnetzwerk schaffen, das die Entwicklung von Hefegeb\u00e4ck unterst\u00fctzt und dabei die Verbindung zwischen Innovation und Respekt f\u00fcr die handwerkliche Tradition aufrechterh\u00e4lt.<\/p>\n<p>Die Veranstaltung auf der ALMA ist ein Meilenstein auf diesem Weg. Sie zeigt, dass Panettone nicht nur ein Symbol f\u00fcr die italienische Konditorei sein kann, sondern auch ein perfektes Beispiel daf\u00fcr, wie Forschung, Technik und hervorragende Rohstoffe zusammenwirken k\u00f6nnen, um die Qualit\u00e4t handwerklicher Produkte zu verbessern. Dank <strong>Le Sinfonie<\/strong> f\u00f6rdert das Projekt &#8218;Panettone Italiano&#8216; weiterhin den Wert der Handwerkskunst und sorgt daf\u00fcr, dass das gro\u00dfe Lievitati-Produkt auf der internationalen B\u00fchne noch mehr gesch\u00e4tzt und anerkannt wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach der erfolgreichen Pr\u00e4sentation auf der Sigep 2025 setzt das Projekt \u201ePanettone Italiano\u201c seinen Weg der eingehenden Analyse und des Vergleichs in der Welt der [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4838,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[],"speciale":[],"class_list":["post-5593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-de"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Das Projekt &#039;Panettone Italiano&#039; und Le Sinfonie bei ALMA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Das Projekt &#039;Panettone Italiano&#039; von Agugiaro &amp; Figna und Le Sinfonie landet bei ALMA, um die Techniken zur Verwaltung von Mutterhefe zu vertiefen\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Das Projekt &#039;Panettone Italiano&#039; und Le Sinfonie bei ALMA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Das Projekt &#039;Panettone Italiano&#039; von Agugiaro &amp; Figna und Le Sinfonie landet bei ALMA, um die Techniken zur Verwaltung von Mutterhefe zu vertiefen\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Sinfonie\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/lesinfonie\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-02-15T16:32:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-09-30T08:24:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/home-alma.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"443\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"193\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giovanni\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giovanni\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Giovanni\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/14551a0e0a32e60d6fa18c485de65a71\"},\"headline\":\"Das Projekt &#8218;Panettone Italiano&#8216; landet mit Le Sinfonie bei ALMA: Forschung, Tradition und Innovation bei Lievitati-Geb\u00e4ck\",\"datePublished\":\"2025-02-15T16:32:12+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-30T08:24:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/\"},\"wordCount\":604,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/home-alma.jpg\",\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/\",\"name\":\"Das Projekt 'Panettone Italiano' und Le Sinfonie bei ALMA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/home-alma.jpg\",\"datePublished\":\"2025-02-15T16:32:12+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-30T08:24:56+00:00\",\"description\":\"Das Projekt 'Panettone Italiano' von Agugiaro & Figna und Le Sinfonie landet bei ALMA, um die Techniken zur Verwaltung von Mutterhefe zu vertiefen\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/home-alma.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/home-alma.jpg\",\"width\":443,\"height\":193},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/news-de\\\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Das Projekt &#8216;Panettone Italiano&#8217; landet mit Le Sinfonie bei ALMA: Forschung, Tradition und Innovation bei Lievitati-Geb\u00e4ck\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/\",\"name\":\"Le Sinfonie\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#organization\",\"name\":\"Le Sinfonie\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/le-sinfonie-logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/le-sinfonie-logo.svg\",\"width\":210,\"height\":109,\"caption\":\"Le Sinfonie\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/lesinfonie\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/lesinfonie\\\/#\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/14551a0e0a32e60d6fa18c485de65a71\",\"name\":\"Giovanni\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e790db86f03a781da86f49749663d3c225e90a6481699e19e0845b59a9a45b2f?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e790db86f03a781da86f49749663d3c225e90a6481699e19e0845b59a9a45b2f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e790db86f03a781da86f49749663d3c225e90a6481699e19e0845b59a9a45b2f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giovanni\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/de\\\/author\\\/giovanni\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Das Projekt 'Panettone Italiano' und Le Sinfonie bei ALMA","description":"Das Projekt 'Panettone Italiano' von Agugiaro & Figna und Le Sinfonie landet bei ALMA, um die Techniken zur Verwaltung von Mutterhefe zu vertiefen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Das Projekt 'Panettone Italiano' und Le Sinfonie bei ALMA","og_description":"Das Projekt 'Panettone Italiano' von Agugiaro & Figna und Le Sinfonie landet bei ALMA, um die Techniken zur Verwaltung von Mutterhefe zu vertiefen","og_url":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/","og_site_name":"Le Sinfonie","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/lesinfonie","article_published_time":"2025-02-15T16:32:12+00:00","article_modified_time":"2025-09-30T08:24:56+00:00","og_image":[{"width":443,"height":193,"url":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/home-alma.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Giovanni","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Giovanni","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/"},"author":{"name":"Giovanni","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#\/schema\/person\/14551a0e0a32e60d6fa18c485de65a71"},"headline":"Das Projekt &#8218;Panettone Italiano&#8216; landet mit Le Sinfonie bei ALMA: Forschung, Tradition und Innovation bei Lievitati-Geb\u00e4ck","datePublished":"2025-02-15T16:32:12+00:00","dateModified":"2025-09-30T08:24:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/"},"wordCount":604,"publisher":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/home-alma.jpg","articleSection":["News"],"inLanguage":"de"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/","name":"Das Projekt 'Panettone Italiano' und Le Sinfonie bei ALMA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/home-alma.jpg","datePublished":"2025-02-15T16:32:12+00:00","dateModified":"2025-09-30T08:24:56+00:00","description":"Das Projekt 'Panettone Italiano' von Agugiaro & Figna und Le Sinfonie landet bei ALMA, um die Techniken zur Verwaltung von Mutterhefe zu vertiefen","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/#primaryimage","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/home-alma.jpg","contentUrl":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/home-alma.jpg","width":443,"height":193},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/news-de\/das-projekt-panettone-italiano-landet-bei-alma-mit-le-sinfonie-forschung-tradition-und-innovation-bei-sauerteiggebaeck\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/lesinfonie.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Das Projekt &#8216;Panettone Italiano&#8217; landet mit Le Sinfonie bei ALMA: Forschung, Tradition und Innovation bei Lievitati-Geb\u00e4ck"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#website","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/","name":"Le Sinfonie","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/lesinfonie.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#organization","name":"Le Sinfonie","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/le-sinfonie-logo.svg","contentUrl":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/le-sinfonie-logo.svg","width":210,"height":109,"caption":"Le Sinfonie"},"image":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/lesinfonie","https:\/\/www.instagram.com\/lesinfonie\/#"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#\/schema\/person\/14551a0e0a32e60d6fa18c485de65a71","name":"Giovanni","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e790db86f03a781da86f49749663d3c225e90a6481699e19e0845b59a9a45b2f?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e790db86f03a781da86f49749663d3c225e90a6481699e19e0845b59a9a45b2f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e790db86f03a781da86f49749663d3c225e90a6481699e19e0845b59a9a45b2f?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giovanni"},"url":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/author\/giovanni\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5593"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7367,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5593\/revisions\/7367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5593"},{"taxonomy":"speciale","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/speciale?post=5593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}