{"id":3705,"date":"2025-01-04T14:14:14","date_gmt":"2025-01-04T13:14:14","guid":{"rendered":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/italienischer-panettone-methodenvergleich\/"},"modified":"2025-02-11T09:42:58","modified_gmt":"2025-02-11T08:42:58","slug":"italienischer-panettone-methodenvergleich","status":"publish","type":"progetto","link":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/progetto\/italienischer-panettone-methodenvergleich\/","title":{"rendered":"Panettone Italiano: Metodi a Confronto"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3705\" class=\"elementor elementor-3705 elementor-2007\" data-elementor-post-type=\"progetto\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc906b8 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"fc906b8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca9e98f e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"ca9e98f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b5ef3d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9b5ef3d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Panettone Italiano: Metodi a Confronto<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f718d37 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f718d37\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em><br \/>Erforschen Sie die verschiedenen Nuancen der klassischen italienischen Hefe mit einer gemeinsamen, wissenschaftlichen Methode.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2bde814 e-transform e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2bde814\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;_transform_rotateZ_effect&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;_transform_rotateZ_effect_laptop&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;deg&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;_transform_rotateZ_effect_tablet_extra&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;deg&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;_transform_rotateZ_effect_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;deg&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;_transform_rotateZ_effect_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;deg&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f6497b elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"9f6497b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/youtu.be\\\/d1Gjdle8NW0&quot;,&quot;show_image_overlay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;image_overlay&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/panettone-italiano-social1.jpg&quot;,&quot;id&quot;:4709,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;,&quot;source&quot;:&quot;library&quot;},&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t\t\t<div class=\"elementor-custom-embed-image-overlay\" style=\"background-image: url(https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/panettone-italiano-social1.jpg);\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-custom-embed-play\" role=\"button\" aria-label=\"Video abspielen\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-eicon-play\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M838 162C746 71 633 25 500 25 371 25 258 71 163 162 71 254 25 367 25 500 25 633 71 746 163 837 254 929 367 979 500 979 633 979 746 933 838 837 929 746 975 633 975 500 975 367 929 254 838 162M808 192C892 279 933 379 933 500 933 621 892 725 808 808 725 892 621 938 500 938 379 938 279 896 196 808 113 725 67 621 67 500 67 379 108 279 196 192 279 108 383 62 500 62 621 62 721 108 808 192M438 392V642L642 517 438 392Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aa6f750 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"aa6f750\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4a6d3af elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4a6d3af\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\nDAS PANETTONE ITALIANO-PROJEKT: VERGLEICH DER METHODEN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8600f9b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8600f9b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Das Panettone Italiano-Projekt: Metodi a Confronto <strong>wurde mit dem Ziel ins Leben gerufen, <span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-size: var( --e-global-typography-text-font-size ); text-align: var(--text-align);\">die Leistung von Meistermehl in <\/span><\/strong><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-size: var( --e-global-typography-text-font-size ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); text-align: var(--text-align);\"><strong>Sauerteigprodukten<\/strong> <\/span> <strong> zu analysieren und zu \u00fcberpr\u00fcfen <\/strong>, basierend auf verschiedenen Rezepten und Verarbeitungstechniken. <span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-size: var( --e-global-typography-text-font-size ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); text-align: var(--text-align);\">Das Herzst\u00fcck der Forschung, die <strong>in Zusammenarbeit mit italienischen Konditoren <\/strong> durchgef\u00fchrt wurde <strong>, die Experten auf dem Gebiet der <\/strong><\/span><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-size: var( --e-global-typography-text-font-size ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); text-align: var(--text-align);\">Auffrischung von<strong>Mutterhefe<\/strong> <\/span> <strong>sind <\/strong>, ist die Analyse der <span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-size: var( --e-global-typography-text-font-size ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); text-align: var(--text-align);\"> <strong>wichtigsten<\/strong><\/span>Methoden zur Konservierung von Mutterhefe, wobei die <strong>wichtigsten Trends in den Produktionslabors verfolgt werden.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c24919e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c24919e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-519bdd7 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"519bdd7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-828a874 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"828a874\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-36c3986 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"36c3986\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Der <strong>Sauerteigstarter<\/strong> ist die unverzichtbare Grundlage f\u00fcr die Herstellung von gro\u00dfen Sauerteigwaren wie Panettone, und die Art der Lagerung hat einen entscheidenden Einfluss auf den S\u00e4uregehalt, die Teigentwicklung und die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c3dc674 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c3dc674\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3bbb619 elementor-widget__width-auto elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3bbb619\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">DIE AN DEM PROJEKT BETEILIGTEN KONDITOREN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-48cdc22 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"48cdc22\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><strong>Meisterkonditoren und wissenschaftliche Forschung: eine Ehe der Exzellenz<\/strong><\/h3>\n<p>Das Herzst\u00fcck des Projekts <em>Panettone Italiano: Metodi a Confronto<\/em> ist ein Team von <strong>landesweit anerkannten Konditormeistern<\/strong>, die aufgrund ihrer Erfahrung und ihres fundierten Wissens \u00fcber nat\u00fcrliche Hefe ausgew\u00e4hlt wurden. Jeder von ihnen bringt eine F\u00fclle von Techniken, handwerklichen Geheimnissen und einen einzigartigen Einblick in den Umgang mit der <strong>Mutterhefe<\/strong> mit. <\/p>\n<p>Diese Fachleute haben sich nicht auf traditionelle Methoden beschr\u00e4nkt, sondern aktiv an der <strong>Forschung und an Experimenten<\/strong> teilgenommen und mit Lebensmitteltechnologen und Wissenschaftlern zusammengearbeitet, um jedes Detail einer Reihe von Methoden zur Erhaltung von Sauerteig zu kodifizieren und zu analysieren: <strong>frei, in Wasser, gebunden und fl\u00fcssig<\/strong>.<\/p>\n<p>Dank ihres Beitrags konnte das Projekt die Anwendung eines kodifizierten Rezepts im Labor mit der Kreativit\u00e4t und dem Gesp\u00fcr der beteiligten Konditormeister vergleichen.<strong>So konnten die idealen Parameter ermittelt werden, um <\/strong><strong>eine optimale Verarbeitbarkeit, ein ausgewogenes Geschmacksprofil und einen Panettone mit einer hervorragenden Struktur zu backen.<\/strong><\/p>\n<p>Finden Sie heraus, wer die Konditoren sind, die diese Studie erm\u00f6glicht haben und wie ihr Wissen zu einer noch nie dagewesenen Forschung in der Welt des Sauerteigs gef\u00fchrt hat.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7e6e2d e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"c7e6e2d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f5c95a8 e-n-tabs-none titoli-bottom elementor-widget elementor-widget-n-tabs\" data-id=\"f5c95a8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;horizontal_scroll&quot;:&quot;enable&quot;}\" data-widget_type=\"nested-tabs.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-n-tabs\" data-widget-number=\"257725864\" aria-label=\"Tabs. Open items with Enter or Space, close with Escape and navigate using the Arrow keys.\">\n\t\t\t<div class=\"e-n-tabs-heading\" role=\"tablist\">\n\t\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258641\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258641\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"true\" data-tab-index=\"1\" role=\"tab\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258641\" style=\"--n-tabs-title-order: 1;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Ivo Corsini\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258642\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258642\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"2\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258642\" style=\"--n-tabs-title-order: 2;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br> Francesco Elmi\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258643\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258643\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"3\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258643\" style=\"--n-tabs-title-order: 3;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br><br>Andrea strabba tamagnini\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258644\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258644\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"4\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258644\" style=\"--n-tabs-title-order: 4;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Marco Aliberti\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258645\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258645\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"5\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258645\" style=\"--n-tabs-title-order: 5;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Maurizio Bonanomi\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258646\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258646\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"6\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258646\" style=\"--n-tabs-title-order: 6;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Aniello Di Caprio\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258647\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258647\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"7\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258647\" style=\"--n-tabs-title-order: 7;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Luca Diana\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258648\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258648\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"8\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258648\" style=\"--n-tabs-title-order: 8;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Pierluigi Gardellin\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-2577258649\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-2577258649\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"9\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-2577258649\" style=\"--n-tabs-title-order: 9;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Simone Gardellin\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-25772586410\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-25772586410\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"10\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-25772586410\" style=\"--n-tabs-title-order: 10;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Oscar Pagani\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-25772586411\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-25772586411\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"11\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-25772586411\" style=\"--n-tabs-title-order: 11;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\t<br>Manuel Scarpa\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"e-n-tabs-content\">\n\t\t\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258641\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258641\" data-tab-index=\"1\" style=\"--n-tabs-title-order: 1;\" class=\"e-active elementor-element elementor-element-dbeb114 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"dbeb114\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a9acd4f e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a9acd4f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-691afe4 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"691afe4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a9f8c0 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"5a9f8c0\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ded3dec elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ded3dec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>IVO CORSINI Freie Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a1118e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8a1118e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Agugiaro&amp;Figna Konditormeister und Besitzer des Forno Corsini<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4dd9bb1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4dd9bb1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>B\u00e4ckermeister und technischer Berater f\u00fcr Agugiaro &amp; Figna. Als Leiter des historischen &#8218;Forno Corsini dal 1875&#8216; ist er auf die Erforschung und Entwicklung von Mehl und die berufliche Weiterbildung spezialisiert. Er wurde mit dem European Artisan Bakery Cup ausgezeichnet und ist Mitglied der Accademia dei Maestri del Lievito Madre und Panettone Italiano.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3b27b04 arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"3b27b04\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258642\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258642\" data-tab-index=\"2\" style=\"--n-tabs-title-order: 2;\" class=\" elementor-element elementor-element-e9a598d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"e9a598d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64d50d2 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"64d50d2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cb7f888 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"cb7f888\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c2ac56 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"1c2ac56\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e2d63b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0e2d63b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>FRANCESCO ELMI Freie Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b5be41 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1b5be41\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Meisterkonditor und Besitzer der Patisserie Regina di Quadri<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-780df8d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"780df8d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ein Meisterkonditor aus Bologna und Inhaber der Pasticceria Regina di Quadri. Er ist Mitglied der Accademia Maestri Pasticceri Italiani (Italienische Meisterkonditorei) und bekannt f\u00fcr seine Meisterschaft in der Herstellung von Hefegeb\u00e4ck und Signaturgeb\u00e4ck, wobei er sich st\u00e4ndig f\u00fcr Forschung und Innovation in diesem Bereich einsetzt. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fb3e333 arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"fb3e333\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258643\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258643\" data-tab-index=\"3\" style=\"--n-tabs-title-order: 3;\" class=\" elementor-element elementor-element-c18e0fc e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"c18e0fc\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-24e9306 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"24e9306\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2399f38 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"2399f38\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-df96a5b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"df96a5b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-94e7a4d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"94e7a4d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>ANDREA STRABBA TAMAGNINI Pikanter Panettone im Mittelpunkt<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-544c063 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"544c063\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditormeister und Inhaber der B\u00e4ckerei Pastry Pop<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d3489a3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d3489a3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditor und Berater, bekannt f\u00fcr seinen &#8218;PastryPOP&#8216;-Ansatz, der Einfachheit und Reproduzierbarkeit in der Patisserie betont. Als Inhaber der &#8218;Strabba Dolcieria&#8216; in Felina, Reggio Emilia, hat er Auszeichnungen wie die &#8218;Due Pasticcini&#8216; des Gambero Rosso-F\u00fchrers erhalten. Neben der handwerklichen Produktion widmet er sich auch der Beratung und Ausbildung in diesem Sektor.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-933008c arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"933008c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258644\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258644\" data-tab-index=\"4\" style=\"--n-tabs-title-order: 4;\" class=\" elementor-element elementor-element-d25377c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d25377c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aff4346 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"aff4346\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ebb4cd2 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"ebb4cd2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4089760 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4089760\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-63cf779 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"63cf779\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>MARCO ALIBERTI Gebundene Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0916025 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0916025\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Meisterkonditor und Inhaber der Konditorei Aliberti<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c88fa14 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c88fa14\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Meisterkonditor und Besitzer der Pasticceria Aliberti in Montoro, Avellino. Als Absolvent der Akademie der Sch\u00f6nen K\u00fcnste in Malerei und Bildhauerei hat er die Kunst in die Konditorei integriert und kreiert S\u00fc\u00dfigkeiten, die \u00c4sthetik und Geschmack vereinen. Als Mitglied der Accademia dei Maestri del Lievito Madre und Panettone Italiano ist er f\u00fcr seine handwerklichen Sauerteigprodukte und Innovationen in der Konditorentradition bekannt.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-375bbfe arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"375bbfe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258645\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258645\" data-tab-index=\"5\" style=\"--n-tabs-title-order: 5;\" class=\" elementor-element elementor-element-163665c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"163665c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-71a4dc3 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"71a4dc3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-973313e e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"973313e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ddb7d47 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"ddb7d47\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bae7d1e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"bae7d1e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>MAURIZIO BONANOMI Gebundene Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-937a13e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"937a13e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Meister Lievitist<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4fe4fac elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4fe4fac\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Meisterkonditor und Eigent\u00fcmer der Pasticceria Merlo in Pioltello (MI). Er ist bekannt f\u00fcr seine Hingabe an Hefeprodukte, insbesondere Panettone, und hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter den Titel des besten Panettone Italiens im Jahr 2017. Als Gr\u00fcndungsmitglied der Accademia del Lievito Madre (Akademie der Mutterhefe) ist er eine Referenz f\u00fcr die handwerkliche Herstellung von Backwaren.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-24df0ff arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"24df0ff\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258646\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258646\" data-tab-index=\"6\" style=\"--n-tabs-title-order: 6;\" class=\" elementor-element elementor-element-f116333 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"f116333\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c93b25 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"6c93b25\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fa2454c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"fa2454c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7fa645d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"7fa645d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e24298c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e24298c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>ANIELLO DI CAPRIO Fokus auf Schokoladen-Panettone<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8649563 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8649563\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Meister Lievitista und Besitzer von Lombardi&#8217;s Konditorei<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-89e16fd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"89e16fd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditormeister aus Maddaloni (CE), Inhaber der Pasticceria Lombardi und Mitbegr\u00fcnder der Koch- und Konditorschule &#8218;Dolce &amp; Salato&#8216;. Spezialisiert auf gro\u00dfe Hefeprodukte, gewann er die Panettone-Weltmeisterschaft 2023. Er ist Mitglied der Accademia dei Maestri del Lievito Madre und Panettone Italiano und verbindet in seinen Kreationen Tradition und Innovation.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1ff03b arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d1ff03b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258647\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258647\" data-tab-index=\"7\" style=\"--n-tabs-title-order: 7;\" class=\" elementor-element elementor-element-492c9d5 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"492c9d5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-001cd65 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"001cd65\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6fa48e4 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"6fa48e4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9e5d4fe e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"9e5d4fe\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f269cc0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f269cc0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>LUCA DIANA Freie Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ae6b298 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ae6b298\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Agugiaro&amp;Figna Konditormeister und Besitzer des Forno Corsini<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a6ee2df elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a6ee2df\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Meisterkonditor aus Pordenone und Inhaber von &#8218;Diana La Pasticceria&#8216;. Er verbindet Tradition und Innovation und kreiert Desserts, bei denen Rohstoffe und handwerkliche Techniken respektiert werden. Er ist Autor des Buches &#8218;Pastry Chef at Home&#8216; und nimmt an nationalen und internationalen Wettbewerben teil, um seine Leidenschaft f\u00fcr das Konditoreihandwerk zu teilen.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c4e792 arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"9c4e792\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258648\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258648\" data-tab-index=\"8\" style=\"--n-tabs-title-order: 8;\" class=\" elementor-element elementor-element-a43b800 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"a43b800\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-339b4de e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"339b4de\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4e1037b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4e1037b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-530af85 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"530af85\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-756d4ed elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"756d4ed\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>PIERLUIGI GARDELLIN Freie Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8d817d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c8d817d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditorei Gardellin<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7adb418 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7adb418\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditormeister aus Curtarolo (PD) und Mitinhaber mit seinem Bruder Simone der historischen Pasticceria Gardellin, gegr\u00fcndet 1928. Als Vertreter der vierten Familiengeneration verbindet Pierluigi Tradition und Innovation und hat sich auf Hefegeb\u00e4ck und Mignon-Pasteten spezialisiert, wobei er besonderes Augenmerk auf die Qualit\u00e4t der Zutaten und die Handwerkskunst legt <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9405804 arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"9405804\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-2577258649\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-2577258649\" data-tab-index=\"9\" style=\"--n-tabs-title-order: 9;\" class=\" elementor-element elementor-element-e61ba15 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"e61ba15\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0ac7c39 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"0ac7c39\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ee6c6e0 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"ee6c6e0\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d84d91 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"6d84d91\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4beaef9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4beaef9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>SIMONE GARDELLIN Freie Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38670e3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"38670e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditorei Gardellin<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-478fd26 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"478fd26\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditormeister aus Curtarolo (PD) und Miteigent\u00fcmer der historischen Pasticceria Gardellin, die 1928 gegr\u00fcndet wurde. Zusammen mit seinem Bruder Pierluigi f\u00fchrt er die Familientradition mit einem innovativen Ansatz fort und hat sich auf hochwertige Hefeprodukte und handwerklich hergestellte Backwaren spezialisiert, wobei er besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Zutaten legt. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a84940 arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"7a84940\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-25772586410\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-25772586410\" data-tab-index=\"10\" style=\"--n-tabs-title-order: 10;\" class=\" elementor-element elementor-element-9f467dd e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"9f467dd\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b12ab2a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"b12ab2a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-47ce40d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"47ce40d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30ee638 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"30ee638\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00ff1ca elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"00ff1ca\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>OSCAR PAGANI Freie Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3616ae1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3616ae1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nicht nur Brot<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ecc425 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1ecc425\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>B\u00e4cker und Konditor, Inhaber der B\u00e4ckerei-B\u00e4ckerei &#8218;Non solo pane&#8216; in Palazzolo sull&#8217;Oglio (Brescia). Er ist Experte f\u00fcr gro\u00dfe Sauerteigprodukte wie Panettone, Pandoro und Colomba und hat die &#8218;Pagani-Methode&#8216; f\u00fcr den Umgang mit fl\u00fcssiger Mutterhefe entwickelt. Er ist Mitglied der Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano und Autor des Buches &#8218;Liquid Mother Yeast&#8216;.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c1d3f4 arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"8c1d3f4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-25772586411\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-25772586411\" data-tab-index=\"11\" style=\"--n-tabs-title-order: 11;\" class=\" elementor-element elementor-element-79583b3 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"79583b3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d88ced e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8d88ced\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-017fdbe e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"017fdbe\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-503721b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"503721b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-317068c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"317068c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><br>MANUEL SCARPA Freie Mutterhefe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afc1099 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"afc1099\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Agugiaro&amp;Figna Konditormeister und Besitzer des Forno Corsini<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e7df8ef elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e7df8ef\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konditormeister aus Chioggia (VE) und Miteigent\u00fcmer von Nellys Konditorei. Als Sohn der Kunst hat er die Leidenschaft von seinen Eltern Daniele und Nelly geerbt. Er hat sich auf gro\u00dfe Hefeprodukte spezialisiert und ist Mitglied der Accademia dei Maestri del Lievito Madre und Panettone Italiano. Zu seinen innovativen Kreationen geh\u00f6rt der &#8218;Panettone Havanna&#8216;, der italienische Tradition und karibische Aromen verbindet.   <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e98544 arrow-button-container arrow-white button-white elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"6e98544\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Finden Sie mehr heraus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f792640 elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f792640\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-28a7837 elementor-widget__width-auto elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"28a7837\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;none&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">ITALIENISCHER PANETTONE: TECHNIK UND FORSCHUNG<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d73fda elementor-hidden-desktop elementor-hidden-laptop elementor-hidden-tablet_extra elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2d73fda\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d897ed8 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d897ed8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-397059d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"397059d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd65f87 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"dd65f87\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56f4316 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"56f4316\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><h5><strong>Der Weg der Forschung: vom Experiment zur Ausbildung<\/strong><span style=\"font-size: 35px;text-align: var(--text-align)\"><\/span><\/h5><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d97b64a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d97b64a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ein Projekt, das Technologie und Wissenschaft verbindet: vom Laborexperiment zur wissenschaftlichen Analyse an der<b>Universit\u00e4t Parma<\/b>.<\/p>\n<ol>\n<li>G<strong>r\u00fcndung der Forschungsgruppe<\/strong> Ein Team aus Konditormeistern, Lebensmitteltechnologen und Forschern hat sich zusammengeschlossen, um verschiedene Methoden der Sauerteigpflege zu analysieren und zu vergleichen.<\/li>\n<li>F<strong>&amp;E-Aktivit\u00e4ten im Labor<\/strong> Tests und Experimente mit den beteiligten Konditoren zur Bewertung der Auswirkungen der vier Methoden auf die Panettone-Qualit\u00e4t.<\/li>\n<li>A<strong>nalyse von Produktionstrends und -techniken<\/strong> Untersuchung der in Handwerksbetrieben angewandten Praktiken und Vergleich von G\u00e4rungs- und Strukturvariablen.<\/li>\n<li>K<strong>odierung von Rezepten und Methoden<\/strong> Definition und Optimierung von Techniken f\u00fcr jede Art von Sauerteigstarter, mit pr\u00e4zisen Parametern f\u00fcr Reproduzierbarkeit und optimale Leistung.<\/li>\n<li>W<strong>issenschaftliche Untersuchung von Hefen<\/strong> Die Universit\u00e4t Parma analysiert die mikrobiologischen Eigenschaften und das Fermentationsverhalten jeder Methode.<\/li>\n<li>E<strong>rstellung eines Sensorikbogens<\/strong> Entwicklung eines Verkostungsprotokolls und einer sensorischen Analyse zur Bewertung von Panettone in Bezug auf Aroma, Textur und Struktur.<\/li>\n<li>M<strong>eisterkurse und Fortbildungsveranstaltungen<\/strong> Pr\u00e4sentation von Ergebnissen durch technische, wissenschaftliche und ern\u00e4hrungswissenschaftliche Treffen, um Entdeckungen mit Fachleuten und Liebhabern der wei\u00dfen Kunst zu teilen.<\/li>\n<\/ol>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c2a3b6 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3c2a3b6\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ece86e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4ece86e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">ITALIENISCHER PANETTONE: DER WERT DES PROJEKTS<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-358267c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"358267c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f46a23 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"2f46a23\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a11d237 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a11d237\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c658b77 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c658b77\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dieses Projekt zeichnet sich durch seinen <strong>kollaborativen Geist<\/strong> aus. Talentierte Konditoren, erfahrene Techniker und das Unternehmen <strong>arbeiten Seite an Seite<\/strong>, um die unendlichen Nuancen des Panettone zu erkunden. <\/p>\n<p>Es handelt sich nicht nur um eine technische Studie, sondern <strong>um eine Gelegenheit, sich auszutauschen und gemeinsam zu wachsen<\/strong>, Erfahrungen zu verflechten, Geschichten auszutauschen und gemeinsam zu entdecken, wie man jedes Sauerteigprodukt unvergesslich machen kann. Die technischen Aspekte und sensorischen Analysen orientieren sich an der <strong>Sensibilit\u00e4t der einzelnen Konditoren<\/strong>, in einem evolution\u00e4ren Austausch, der Hefe, Mehl und Methode in den Mittelpunkt stellt. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9de1d56 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9de1d56\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8fa0a4d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8fa0a4d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die wahre Magie des Panettone liegt in der Balance zwischen Methode und Kreativit\u00e4t.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a4bfce9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a4bfce9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a2574af e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a2574af\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6dc119e e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"6dc119e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6536ab5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6536ab5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Magistralmehl: die wichtigste Zutat f\u00fcr einen echten Panettone<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b12fb2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b12fb2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Das Herz der Forschung, die Grundlage der Perfektion.<\/strong><\/p>\n<p>Im Rahmen des Projekts <em>Panettone Italiano: Metodi a Confronto (Italienischer Panettone: Methoden im Vergleich<\/em> ) wurden verschiedene Techniken zur Erhaltung des Sauerteigs getestet, aber es gibt ein Element, das alle Ergebnisse von hervorragender Qualit\u00e4t vereint: das <strong>Meistermehl<\/strong>.<\/p>\n<p>Dieses Mehl wurde speziell f\u00fcr die Bed\u00fcrfnisse <strong>professioneller Konditoren<\/strong> entwickelt und verf\u00fcgt \u00fcber <strong>optimale rheologische Eigenschaften<\/strong> f\u00fcr gro\u00dfe Hefeteigwaren:<\/p>\n<p><br><br><br><br>F<strong>estigkeit und Elastizit\u00e4t<\/strong> f\u00fcr lange Sauerteigzeiten.<strong>Stabiles Glutennetz<\/strong> f\u00fcr eine perfekte Entwicklung.<strong>Hohe Fermentationskapazit\u00e4t<\/strong>, um die Wirkung des Sauerteigstarters zu verst\u00e4rken.<strong>Ausgewogene Absorption<\/strong> f\u00fcr einen bearbeitbaren, homogenen Teig.<strong>Ausgezeichneter Halt beim Backen<\/strong> f\u00fcr eine weiche, gut gebackene Struktur.<\/p>\n<p><br>D<strong>ie von Spitzenkonditoren getestete<\/strong> Farina Magistrale wurde in jeder Phase des Projekts eingesetzt, um die Rezepte zu kodifizieren und zu optimieren und so<strong>konsistente und reproduzierbare Ergebnisse<\/strong> in den Produktionslabors sicherzustellen.<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr ein hervorragendes Ergebnis w\u00e4hlen Sie die Zutat, die den Unterschied macht.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dcd7c4a elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"dcd7c4a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/lesinfonie.com\/prodotto\/magistrale\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\"><strong>Erfahren Sie mehr \u00fcber Farina Magistrale<\/strong><\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Treffen von Fachleuten, die \u00fcber ihre Methode der Panettone-Herstellung sprechen und dar\u00fcber, wie das Mehl ihnen hilft, eines der kultigsten Produkte der italienischen Handwerkskunst herzustellen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3709,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"progetto-speciale":[94],"class_list":["post-3705","progetto","type-progetto","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","progetto-speciale-spezial"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Panettone Italiano: Metodi a Confronto - Le Sinfonie<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Panettone Italiano: Metodi a Confronto - Le Sinfonie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ein Treffen von Fachleuten, die \u00fcber ihre Methode der Panettone-Herstellung sprechen und dar\u00fcber, wie das Mehl ihnen hilft, eines der kultigsten Produkte der italienischen Handwerkskunst herzustellen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Sinfonie\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/lesinfonie\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-02-11T08:42:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Panettone-Italiano_2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1985\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"12\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/\",\"name\":\"Panettone Italiano: Metodi a Confronto - Le Sinfonie\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/Panettone-Italiano_2.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-04T13:14:14+00:00\",\"dateModified\":\"2025-02-11T08:42:58+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/Panettone-Italiano_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/Panettone-Italiano_2.jpg\",\"width\":1985,\"height\":1096},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/panettone-italiano\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Progetti\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/progetto\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Panettone Italiano: Metodi a Confronto\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/\",\"name\":\"Le Sinfonie\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#organization\",\"name\":\"Le Sinfonie\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/le-sinfonie-logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/le-sinfonie-logo.svg\",\"width\":210,\"height\":109,\"caption\":\"Le Sinfonie\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lesinfonie.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/lesinfonie\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/lesinfonie\\\/#\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Panettone Italiano: Metodi a Confronto - Le Sinfonie","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Panettone Italiano: Metodi a Confronto - Le Sinfonie","og_description":"Ein Treffen von Fachleuten, die \u00fcber ihre Methode der Panettone-Herstellung sprechen und dar\u00fcber, wie das Mehl ihnen hilft, eines der kultigsten Produkte der italienischen Handwerkskunst herzustellen.","og_url":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/","og_site_name":"Le Sinfonie","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/lesinfonie","article_modified_time":"2025-02-11T08:42:58+00:00","og_image":[{"width":1985,"height":1096,"url":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Panettone-Italiano_2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"12\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/","name":"Panettone Italiano: Metodi a Confronto - Le Sinfonie","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Panettone-Italiano_2.jpg","datePublished":"2025-01-04T13:14:14+00:00","dateModified":"2025-02-11T08:42:58+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/#primaryimage","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Panettone-Italiano_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Panettone-Italiano_2.jpg","width":1985,"height":1096},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/panettone-italiano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/lesinfonie.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Progetti","item":"https:\/\/lesinfonie.com\/progetto\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Panettone Italiano: Metodi a Confronto"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#website","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/","name":"Le Sinfonie","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/lesinfonie.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#organization","name":"Le Sinfonie","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/le-sinfonie-logo.svg","contentUrl":"https:\/\/lesinfonie.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/le-sinfonie-logo.svg","width":210,"height":109,"caption":"Le Sinfonie"},"image":{"@id":"https:\/\/lesinfonie.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/lesinfonie","https:\/\/www.instagram.com\/lesinfonie\/#"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/progetto\/3705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/progetto"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/progetto"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/progetto\/3705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4742,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/progetto\/3705\/revisions\/4742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"progetto-speciale","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesinfonie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/progetto-speciale?post=3705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}