El proyecto «Panettone Italiano» se creó con el objetivo de celebrar el Panettone, símbolo indiscutible de la tradición repostera italiana, explorando sus múltiples interpretaciones y métodos de producción en todo el país. Mediante la colaboración con los mejores pasteleros artesanos, el proyecto pretende codificar los métodos y recetas de elaboración de este postre icónico. Una comparación que servirá para poner de relieve y valorizar las distintas técnicas, ya que todas son igualmente adecuadas para elaborar un producto excelente.