{"id":88,"count":8,"description":"La valeur des farines Agugiaro &amp; Figna provient de la s\u00e9lection m\u00e9ticuleuse des mati\u00e8res premi\u00e8res.\nL'approvisionnement en bl\u00e9 repose sur la connaissance des conditions p\u00e9doclimatiques, des techniques de culture et des processus adopt\u00e9s pour chaque vari\u00e9t\u00e9. \n\nLe processus de mouture implique une s\u00e9lection minutieuse des grains provenant des meilleures cultures d'Italie et du monde entier, s\u00e9lectionn\u00e9s en fonction de la vari\u00e9t\u00e9, de la qualit\u00e9 prot\u00e9ique et des caract\u00e9ristiques organoleptiques, ainsi que de la qualit\u00e9 des ann\u00e9es de r\u00e9colte. Une s\u00e9lection \u00e0 l'aide d'un lecteur optique, qui analyse chaque grain lors de son passage dans le moulin, confirme le mat\u00e9riel et le pr\u00e9pare \u00e0 la mouture.\nLa mouture est douce et progressive, \u00e0 l'aide de rouleaux d\u00fbment espac\u00e9s, et elle est pratiqu\u00e9e sur des cultivars de bl\u00e9 individuels, ce qui permet de pr\u00e9server les caract\u00e9ristiques natives intrins\u00e8ques des vari\u00e9t\u00e9s moulues.  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L&rsquo;approvisionnement en bl\u00e9 repose sur la connaissance des conditions p\u00e9doclimatiques, des techniques de culture et des processus adopt\u00e9s pour chaque vari\u00e9t\u00e9. Le processus de mouture implique une s\u00e9lection minutieuse des grains provenant des meilleures cultures d&rsquo;Italie et du monde entier, s\u00e9lectionn\u00e9s en fonction de la vari\u00e9t\u00e9, de la qualit\u00e9 prot\u00e9ique et des caract\u00e9ristiques organoleptiques, ainsi que de la qualit\u00e9 des ann\u00e9es de r\u00e9colte. Une s\u00e9lection \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un lecteur optique, qui analyse chaque grain lors de son passage dans le moulin, confirme le mat\u00e9riel et le pr\u00e9pare \u00e0 la mouture. 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