Chi siamo
La linea di farine
dedicate alla pasticceria
Una gamma completa di farine di frumento delle migliori qualità, create per ottenere risultati precisi e sicuri nel tempo e per soddisfare al meglio le esigenze in tutti i tipi di lavorazione che l’arte dolciaria prevede.
01. Attenzione
e Cura
Il processo di macinazione prevede un’attenta selezione dei grani provenienti dalle migliori coltivazioni in Italia e in tutto il mondo, selezionati per varietà, per qualità delle proteine e delle caratteristiche organolettiche e per la bontà delle annate agrarie.
02. Selezione e
Precisione
Una selezione attraverso lettore ottico, che analizza ogni singolo chicco in passaggio in molino, conforma la materia e la prepara alla macinazione.
03. Macinazione
La macinazione è gentile e progressiva, attraverso rulli debitamente distanziati e viene praticata su singole cultivar di grano, preservandone le caratteristiche native intrinseche e proprie delle varietà macinate.
04. Filiera Produttiva
di Qualità
La cura dell’intera filiera produttiva, dei rapporti con il mondo agricolo, i differenti controlli sulla qualità dei blend ottenuti, l’uso di energia proveniente da sole fonti rinnovabili per i processi di macinazione, contribuiscono al valore unico delle farine Le Sinfonie – Agugiaro & Figna Molini.
I nostri progetti
Panettone Italiano: metodi a confronto
