Crediamo nel valore
dell’arte pasticciera
Magistrale
Farina ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione come panettoni, veneziane, focacce, pandori.
Lievitati
Farina specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione, panettoni, pandori, focacce.
Manitoba
Farina ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione o come farina rinforzante.
Sottozero
Farina specifica per le lavorazioni che richiedono la surgelazione del prodotto da lievitare.
Croissant
Farina molto equilibrata ideale per la produzione di pasta sfoglia riposata, croissant, bignè e dolci fritti morbidi.
Pan di Spagna
Farina specifica per la produzione di Pan di Spagna, bignè, muffin, pasta fillo e dolci fritti.
Biscotteria
Farina specifica per la produzione di pasticceria secca, pasta frolla e brisée.
Sfoglia
Farina equilibrata ideale per la produzione rapida di prodotti sfogliati con riposi brevi.
Crediamo nelle persone
che credono in noi
Antonio Bachour
Antonio Bachour sceglie Le Sinfonie
World Best Pastry Chef nel 2018, 2019 e 2022, Pastry Innovator 2024, premiato dalle guide internazionali più prestigiose e seguito da oltre un milione e mezzo di follower, è uno dei più influenti pastry chef contemporanei. Imprenditore di successo, con pasticcerie e ristoranti in Florida, Messico e Brasile Antonio Bachour è un instancabile ed entusiasta consulente e formatore internazionale.
Le video ricette di Bachour:
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Crediamo
nei progetti di valore
Panettone Italiano: metodi a confronto
Campionato Mondiale del Panettone
Le ricette
con le nostre farine
Crediamo nella collaborazione
che fa la differenza
Le Sinfonie collabora da sempre con le più prestigiose istituzioni in ambito gastronomico. Attraverso stage, workshop e progetti di ricerca congiunti, gli studenti possono acquisire competenze pratiche e teoriche che li preparano ad affrontare le sfide del mondo del lavoro.
News, eventi e iniziative
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Finale Emergente Pastry 2025: la giovane pasticceria italiana protagonista a Milano con Le Sinfonie
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Il progetto “Panettone Italiano” approda ad ALMA con Le Sinfonie: ricerca, tradizione e innovazione nella pasticceria lievitata
