Croissant

Sehr ausgewogenes Mehl, ideal für die Herstellung von ausgeruhtem Blätterteig, Croissants, Puffs und weichem frittiertem Gebäck.

Mehl mit ausgewogener Elastizität und Dehnbarkeit zur Förderung der Bildung einer formbaren Struktur. Unterstützt langes und indirektes Aufgehen, fördert die Laminierbarkeit während langer Ruhezeiten, bietet Stabilität in der Produktion, unterstützt die voluminöse Entwicklung beim Aufgehen und Backen. Speziell für französische Croissants, italienische Croissants, Briocheteig, kleine Hefeteige, ausgeruhten Blätterteig, angereicherten Brandteig.