Dunkel

DUNKEL UND WEICH

Dunkle Mehrkornmischung mit Samen, vielseitig einsetzbar für Brot und Backwaren, süß und herzhaft.

Verpackung 10 kg

Dunkle Farbe, intensiver Geschmack, lange Weichheit auch in kleinen Formaten. Kann pur oder gemischt mit traditionellen Mehlen verwendet werden, um Brote und Kuchen zu charakterisieren, gesäuert und nicht zum Walzen geeignet. Gemischt zu 50% begünstigt die Verwendung von Tiefkühlung im Produktionsprozess und Einfrieren durch den Endkunden zur Konservierung.

Stränge

Brotstangen

Shortcakes

Torten

Chemische/physikalische Spezifikationen

Weichweizenvollkornmehl, Getreidemischung 11,5% (Hafervollkornflocken, Maismehl, RYE-Mehl, geschältesReisflockenmehl, Reismehl, geröstetes schwarzesGerstenmalzmehl ), Saatenmischung 10% (SESAME-Samen, Leinsamen geschälte Hirsesamen), gerösteter geschälter SOYA-Grieß, getrocknetes Weichweizenmehl, Magermilchpulver, getrockneter Sauerteig, Zucker, Dextrose, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure. Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide(FARRO), Eiern, Lupine enthalten.

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg