Gran Semola Integrale

ZÄH UND SCHMACKHAFT

Feinkörnige Vollkorngrießmischung, vielseitig einsetzbar für besondere Brote und Backwaren.

Verpackung 10 kg

Großzügige Kruste, homogene und schwammige Krume. Reichlich Fasern, Leichtigkeit des Endprodukts. Zart in der Verarbeitung, bevorzugt eine hohe Hydratation. Geschmack, Aroma und Textur sind charakteristisch für Hartweizen. Lange Haltbarkeitsdauer des gekochten Produkts.

Brot

Focaccia

Kassettenbrot

Chemische/physikalische Spezifikationen

Hartweizenvollkorngrieß 68%, Weichweizenmehl Typ 0, getrockneter Sauerteigstarter, getrocknetes Weichweizenmehl, gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch, Sesam, Lupine enthalten.

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg