Gran Croissant

WEICHER UND VOLUMINÖSER SAUERTEIG

Mischung für Frühstücksgebäck.

Verpackung 10 kg

Erleichtert das eventuelle Ausrollen mit Butter oder Margarine. Alveolengroße und voluminöse Struktur. Weiche und leichte Konsistenz. Begünstigt die Verwendung von Tiefkühlung im Produktionsprozess.

Brioche

Croissant

Chemische/physikalische Spezifikationen

Weichweizenmehl Typ 00, Zucker, Eigelbpulver, raffiniertes Kokosnussölpulver (raffiniertes Kokosnussöl, Glukosesirup, Natriumkaseinat – MILCH – ), Vollmilchpulver, Salz, gemälztes Weichweizenmehl, getrocknetes Weichweizenmehl, Emulgator: Sonnenblumenlecithin; Aromen, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase). Kann Spuren von Soja, Sesam, Lupine enthalten.

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg