Enzymatisches Verbesserungsmittel mit Emulgator für Brot
Für alle Brotsorten
Blends
Enzymatisches Verbesserungsmittel mit Emulgator für Brot
Für alle Brotsorten
Enzymatisches Backmittel mit Emulgator für Brot. Fördert die Bräunung von Brot, verhindert Rotfärbung. Sorgt für Dichtigkeit und stabilisiert den Sauerteig in allen Phasen des Produktionsprozesses. Garantiert eine dünne, krümelige Kruste, eine gleichmäßige Struktur und ein hohes Volumen. Es verleiht dem fertigen Produkt Weichheit. Empfohlen sowohl bei festem Sauerteig als auch beim Einfrieren.
Zutaten:
Getrocknetes Weichweizenmehl, Emulgatoren: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Dextrose, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch, Sesam, Lupine enthalten.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Getrocknetes Weichweizenmehl, Emulgatoren: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Dextrose, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch, Sesam, Lupine enthalten.
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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