K3 Soft

WEICHHEIT UND SAUERTEIG

Enzymatisches Backmittel mit Emulgator für Brot.

Verpackung 10 kg

Fördert die Bräunung des Brotes, verhindert die Rotfärbung. Sorgt für Dichtigkeit und stabilisiert den Sauerteig in allen Phasen des Produktionsprozesses. Garantiert eine dünne, krümelige Kruste, eine gleichmäßige Struktur und ein hohes Volumen. Verleiht dem fertigen Produkt Weichheit. Empfohlen sowohl bei festem Sauerteig als auch beim Einfrieren.

Brot

Chemische/physikalische Spezifikationen

Getrocknetes Weichweizenmehl, Emulgatoren: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Dextrose, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch, Sesam, Lupine enthalten.

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg