Panettone+

ANGEREICHERTES MEHL FÜR PANETTONE & CO.

Spezielles Mehl, natürlich robust, für große Sauerteigwaren, angereichert mit Ballaststoffen und enzymatischen Bestandteilen.

Verpackung 10 kg

Hält das fertige Produkt ohne Emulgatoren über 60 Tage feucht, weich und wohlriechend. Hohe Stabilität: behält die Struktur, auch wenn es überverarbeitet wird. Fördert die geflammte Struktur.

Große Sauerteigwaren

Chemische/physikalische Spezifikationen

Weichweizenmehl Typ 00, Zitrusfasern (getrocknetes Orangenfruchtfleisch), Lebensmittelenzyme (Amylase), Acerolasaftpulver (Acerola, Maltodextrin). Kann Spuren von Soja, Ei, Milch und Sesam enthalten. Das Produkt enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs.

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg