Vielseitige Mischung für Brot und Backwaren
Für Brot und Gebäck
Blends
Vielseitige Mischung für Brot und Backwaren
Für Brot und Gebäck
Gemischt mit Mais und Sonnenblumenkernen, vielseitig einsetzbar für Brot und Backwaren. Weich im Kern mit einem knusprigen Effekt. Rustikale Süße von Mais, ölige Noten von Sonnenblumenkernen, strohgelbe Farbe Kann allein oder gemischt mit traditionellen Mehlen verwendet werden, um gesäuerte und ungesäuerte Brote und Kuchen zu charakterisieren. Geeignet zum Walzen, gemischt mit 50%.
Geeignet für: Brote, Stangenbrot, Kuchen, Mürbegebäck, Kekse, Sauerteig- und Blätterteiggebäck.
Zutaten:
TOMATENWEIZENmehl Typ 00, Maismehl 14,5%, geschrotetes Maisextrudat 10% (Maismehl 99%, Salz), entschälte Sonnenblumenkerne 7%, TOMATENWEIZEN GLUTEN, Olivenölpulver (Olivenöl, Glukosesirup, Natriumcaseinat – MILCH -), getrocknetes TOMATENWEIZENmehl, getrockneter Sauerteigstarter, Gewürze (Kurkuma), Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase) Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Nüssen (Mandeln und Haselnüssen), Sesam, Lupine enthalten.
Chemische/physikalische Spezifikationen
TOMATENWEIZENmehl Typ 00, Maismehl 14,5%, geschrotetes Maisextrudat 10% (Maismehl 99%, Salz), entschälte Sonnenblumenkerne 7%, TOMATENWEIZEN GLUTEN, Olivenölpulver (Olivenöl, Glukosesirup, Natriumkaseinat – MILCH -), getrocknetes TOMATENWEIZENmehl, getrockneter Sauerteigstarter, Gewürze (Kurkuma), Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase) Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Nüssen (Mandeln und Haselnüssen), Sesam, Lupine enthalten.
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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