Brioche+

HARINA ENRIQUECIDA PARA VIENNOISERIE

Harina especial para bollería de desayuno, enriquecida con partes enzimáticas.

Envases 10 kg

Equilibrado en elasticidad y extensibilidad para leudado directo e indirecto. Permite congelar croissants ya cocidos (regeneración rápida a 200°c durante 3’/4′). Permite prolongar la frescura natural durante más tiempo, incluso después de la regeneración del producto cocido descongelado. Se presta a la laminación de masas leudadas. Facilita la expansión durante la fermentación y el horneado.

Croissant

Brioche

Krapfen

Especificaciones químicas/físicas

Harina de trigo blando tipo 00, enzima alimentaria (amilasa). Puede contener trazas de soja, huevo, leche, semillas de sésamo. El producto no contiene ingredientes de origen animal.

Especificaciones reológicas

Paquetes disponibles

10 kg