Brioche +

FARINE ENRICHIE POUR LA VIENNOISERIE

Farine spéciale pour les pâtisseries du petit-déjeuner, enrichie de parties enzymatiques.

Emballage 10 kg

Équilibré en élasticité et en extensibilité pour une levée directe et indirecte. Permet de congeler les croissants déjà cuits (régénération rapide à 200°c pendant 3’/4′). Permet de prolonger la fraîcheur naturelle, même après régénération du produit cuit. Se prête au laminage des pâtes levées. Facilite l’expansion lors de la levée et de la cuisson.

Croissant

Brioche

Krapfen

Spécifications chimiques/physiques

Farine de blé tendre de type 00, enzyme alimentaire (amylase). Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame. Le produit ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

10 kg