A propos de nous
La gamme de farines dédiées à laconfiserie
Une gamme complète de farines de blé des meilleures qualités, créées pour obtenir des résultats précis et sûrs dans le temps et pour répondre au mieux aux exigences de tous les types de traitement que requiert l’art de la confiserie.
01.
Attention et soin
Le processus de mouture implique une sélection minutieuse des grains provenant des meilleures cultures d’Italie et du monde entier, sélectionnées pour leur variété, leur qualité protéique et leurs caractéristiques organoleptiques, ainsi que pour la bonté des années agricoles.
02.
Sélection et précision
Une sélection à l’aide d’un lecteur optique, qui analyse chaque grain lors de son passage dans le broyeur, permet de conformer le matériau et de le préparer au broyage.
03. Le broyage
La mouture est douce et progressive, à l’aide de rouleaux dûment espacés, et elle est effectuée sur des cultivars de blé individuels, ce qui permet de préserver les caractéristiques natives intrinsèques des variétés moulues.
04.
Chaîne de production de la qualité
Le soin apporté à l’ensemble de la chaîne de production, les relations avec le monde agricole, les différents contrôles de la qualité des mélanges obtenus, l’utilisation d’énergie provenant uniquement de sources renouvelables pour les processus de mouture, tout cela contribue à la valeur unique des farines Le Sinfonie – Agugiaro & Figna Molini.
Nos projets
Panettone Italiano : Metodi a Confronto
