Dunkel

SOMBRE ET DOUX

Mélange multigrains foncé avec graines, polyvalent pour le pain et les produits de boulangerie, sucrés et salés.

Emballage 10 kg

Couleur foncée, saveur intense, moelleux prolongé même dans les petits formats. Peut être utilisé pur ou mélangé à des farines traditionnelles pour caractériser les pains et les gâteaux, levés et non adaptés au laminage. Le mélange à 50 % favorise l’utilisation de la surgélation dans le processus de production et la congélation par le client final pour la conservation.

Brins

Baguettes de pain

Petits gâteaux

Gâteaux

Spécifications chimiques/physiques

Farine complète de blé tendre, mélange de céréales 11,5% (flocons d’avoine complets, farine de maïs, farine de RYE, farine de flocons deRIZ décortiqué, farine de riz, farine de malt d’orge noir torréfié), mélange de graines 10% (graines de SÉSAME, graines de lin, graines de millet décortiqué), semoule de SOYA décortiquée et grillée, farine de blé tendre séchée, lait écrémé en poudre, levain séché. graines de millet décortiquées), semoule de SOYA décortiquée grillée, farine de blé tendre séchée, lait écrémé en poudre, levain séché, sucre, dextrose, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agent de traitement de la farine acide ascorbique. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten(FARRO), des œufs, du lupin.

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

10 kg