Mélange pour les pâtisseries du petit-déjeuner.
Mélanges
Mélange pour les pâtisseries du petit-déjeuner.
Facilite le roulage éventuel avec du beurre ou de la margarine. Structure alvéolée et volumineuse. Consistance souple et légère. Favorise l’utilisation de la surgélation dans le processus de production.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre type 00, sucre, jaune d’œuf en poudre, huile de coco raffinée en poudre (huile de coco raffinée, sirop de glucose, caséinate de sodium – LAIT – ), lait entier en poudre, sel, farine de blé tendre maltée, farine de blé tendre séchée, émulsifiant : lécithine de tournesol ; arômes, agent de traitement de la farine : acide ascorbique ; enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase). Peut contenir des traces de soja, de graines de sésame, de lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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