Mélange noir multi-céréales avec graines, polyvalent et aromatique, pour le pain et les pâtisseries sucrées ou salées.
Mélanges
Mélange noir multi-céréales avec graines, polyvalent et aromatique, pour le pain et les pâtisseries sucrées ou salées.
grillé, agréablement acidulé. Peut être utilisée pure ou mélangée à des farines traditionnelles pour caractériser les pains et les gâteaux, levés et non levés. Convient au laminage mélangé à 50 %. Donne une structure souple avec une texture fine et homogène. Produit de boulangerie à longue durée de vie.
Spécifications chimiques/physiques
farine de blé tendre de type 0, farines de céréales 24% (farine de seigle, farine d‘avoine complète, farine deriz décortiqué, farine de malt d’orge noir torréfié), mélange de graines 13% (graines de tournesol décortiquées, graines de SÉSAME, graines de lin), farine de blé tendre déshydratée, levain déshydraté, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase, lipase). agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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