Mélange pour pizza à la poêle et focaccia.
Mélanges
Mélange pour pizza à la poêle et focaccia.
Pâte à levée courte. Consistance molle à cœur, friable à l’extérieur. Longue durée de conservation des produits surgelés et précuits à 4° (environ 48 heures). Favorise une régénération courte.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre de type 0, farine de SOY, dextrose, farine de blé tendre déshydratée, levure désactivée, farine de blé tendre maltée, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, des œufs, du lait, des graines de sésame, du lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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