K3 Soft

DOUCEUR ET LEVAIN

Améliorant enzymatique avec émulsifiant pour le pain.

Emballage 10 kg

Favorise le brunissement du pain, évite la coloration rouge. Assure l’étanchéité et stabilise le levain à tous les stades du processus de production. Garantit une croûte fine et friable, une structure uniforme et un volume élevé. Donne du moelleux au produit fini. Recommandé en cas de levain ferme et de congélation.

Pain

Spécifications chimiques/physiques

Farine de blé tendre séchée, émulsifiants : esters tartriques mono et diacétylés des mono- et diglycérides d’acides gras ; farine de blé tendre maltée, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), dextrose, agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, œuf, lait, graines de sésame, lupin.

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

10 kg