Panettone+

FARINE ENRICHIE POUR PANETTONE & CO.

Farine spéciale, naturellement robuste, pour les grandes pâtes levées, enrichie en fibres et en éléments enzymatiques.

Emballage 10 kg

Conserve l’humidité, la douceur et le parfum du produit fini pendant plus de 60 jours sans émulsifiants. Grande stabilité : conserve sa structure même en cas de traitement excessif. Favorise la structure flammée.

Grandes pâtes levées

Spécifications chimiques/physiques

Farine de blé tendre de type 00, fibres d’agrumes (pulpe d’orange séchée), enzymes alimentaires (amylase), jus d’acérola en poudre (acérola, maltodextrine). Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame. Le produit ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

10 kg