Croissant

Farinha muito equilibrada, ideal para a confeção de massa folhada descansada, croissants, folhados e pastéis fritos macios.

Farinha equilibrada em elasticidade e extensibilidade para promover a formação de uma estrutura maleável. Apoia a fermentação longa e indireta, promove a laminabilidade durante longos períodos de repouso, oferece estabilidade na produção, apoia o desenvolvimento volumoso na fermentação e na cozedura. Especificamente para croissants franceses, croissants italianos, massa de brioche, massa levedada pequena, massa folhada descansada, massa de choux enriquecida.