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Gâteau nantais

Ingredienti per Impasto

  • Zucchero 300 g
  • Burro 250 g
  • Polvere di mandorle 200 g
  • Farina Pan di Spagna 80 g
  • Uova 300 g
  • Sale 5 g
  • Rum 65 g

Ingredienti per Sciroppo

  • Acqua 70 g
  • Zucchero 90 g
  • Rum 40 g

Farina consigliata

Pan di Spagna

Pan di Spagna

FARINA TIPO 00
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Introduzione

Procedimento

Impasto

  • In planetaria amalgamare con la foglia burro e zucchero.
  • Una volta bene amalgamati unire la polvere di mandorle, successivamente anche la farina e mescolare bene.
  • Unire le uova a filo in cui avrete sciolto il sale, in fine aggiungere il rum.
  • Cuocere a 170°C per 30min.

Sciroppo

  • Portare acqua e zucchero a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere il rum.
  • Una volta cotto il composto mettere lo sciroppo con un pennello fino ad esaurimento.
  • Cospargere poi con una glassa a freddo di acqua e zucchero a velo.

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