Sfoglia

Ausgewogenes Mehl, ideal für die schnelle Herstellung von flockigen Produkten mit kurzen Ruhezeiten.

Sfoglia ist ein Weichweizenmehl des Typs 00, das ausgewogen ist und sich besonders gut zum Sauerteigbacken eignet. Es begünstigt das Auflockern des Teigs beim Ausrollen, wenn die direkte Verarbeitung keine Ruhezeit über Nacht erfordert. Sfoglia eignet sich besonders für schnelles Blätterteiggebäck und für Produkte, die ein Gluten benötigen, das früh seine Zähigkeit verliert und ein kurzes, knuspriges Kauen ermöglicht.