Farina di grano tenero tipo 00
Espressa e Croccante
Farine
Farina equilibrata ideale per la produzione rapida di prodotti sfogliati con riposi brevi.
Sfoglia è una farina di grano tenero tipo 00, equilibrata e particolarmente adatta alla lievitazione fisica. Favorisce il rilassamento della pasta in laminazione a fronte di lavorazioni dirette che non richiedano riposo notturno. Specifica per pasta sfoglia rapida e per quei prodotti che richiedono un glutine che perda presto la tenacità agevolando la masticazione corta e croccante.
Farina di grano tenero tipo 00
Espressa e Croccante
Farina equilibrata ideale per la produzione rapida di prodotti sfogliati con riposi brevi.
Sfoglia è una farina di grano tenero tipo 00, equilibrata e particolarmente adatta alla lievitazione fisica. Favorisce il rilassamento della pasta in laminazione a fronte di lavorazioni dirette che non richiedano riposo notturno. Specifica per pasta sfoglia rapida e per quei prodotti che richiedono un glutine che perda presto la tenacità agevolando la masticazione corta e croccante.
Specifiche chimico/fisiche
Proteine: min. 13% (s.s.)
Estensografo Brabender
Descrizione: 135’
Valore: 110
Tolleranza ± 10
Farinografo Brabender
Assorbimento: min 56%
Stabilità: ≥ 8’
Confezioni disponibili
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