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Farine

Sfoglia

FARINA TIPO 00

Farina equilibrata ideale per la produzione rapida di prodotti sfogliati con riposi brevi.

Sfoglia è una farina di grano tenero tipo 00, equilibrata e particolarmente adatta alla lievitazione fisica. Favorisce il rilassamento della pasta in laminazione a fronte di lavorazioni dirette che non richiedano riposo notturno. Specifica per pasta sfoglia rapida e per quei prodotti che richiedono un glutine che perda presto la tenacità agevolando la masticazione corta e croccante.

Farina di grano tenero tipo 00

Espressa e Croccante

Confezione 10 kg

Farina equilibrata ideale per la produzione rapida di prodotti sfogliati con riposi brevi.

Sfoglia è una farina di grano tenero tipo 00, equilibrata e particolarmente adatta alla lievitazione fisica. Favorisce il rilassamento della pasta in laminazione a fronte di lavorazioni dirette che non richiedano riposo notturno. Specifica per pasta sfoglia rapida e per quei prodotti che richiedono un glutine che perda presto la tenacità agevolando la masticazione corta e croccante.

Pasta sfoglia

Specifiche chimico/fisiche

Proteine: min. 13% (s.s.)

Estensografo Brabender

Descrizione: 135’
Valore: 110
Tolleranza ± 10

Farinografo Brabender

Assorbimento: min 56%
Stabilità:  ≥ 8’

Confezioni disponibili

10 kg
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