K4 Vital

BRÜCHIGKEIT UND STABILITÄT

Enzymhilfe mit Sauerteigstarter für Hefeteige.

Verpackung 10 kg

Dünne und krümelige Kruste, gleichmäßige Struktur. Es begünstigt die Entwicklung von Volumen und einer weichen, gut gewässerten Krume. Stabilisiert den Sauerteig. Empfohlen sowohl bei festem Sauerteig als auch beim Einfrieren.

Brot

Gesäuerte Desserts

Chemische/physikalische Spezifikationen

Getrocknetes Weichweizenmehl, getrockneter Weizensauerteig 30%, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch, Sesam, Lupine enthalten.

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg