Aide enzymatique au levain pour les pâtes levées.
Pour tous les types de pain
Mélanges
Aide enzymatique au levain pour les pâtes levées.
Pour tous les types de pain
Aide enzymatique au levain pour les pâtes levées. Croûte fine et friable, structure uniforme, favorise le développement du volume et d’une mie moelleuse et bien hydratée. Stabilise le levain. Recommandé pour les levains fermes et la congélation.
Idéal pour : Baguettes, feuilletés, pâtisseries au levain
Ingrédients :
Farine de blé tendre séchée, levain de blé séché 30%, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame, de lupin.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre déshydratée, levain de blé déshydraté 30%, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, œuf, lait, graines de sésame, lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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