Sottozero

Spezielles Mehl für die Verarbeitung, bei der das Produkt zum Aufgehen eingefroren werden muss.

Ausgewogenes Mehl zur Erhaltung der strukturellen Integrität von Backwaren, die nach der Lagerung bei negativen Temperaturen aufgehen müssen. Bewahrt die Lebensfähigkeit der Hefe während der Lagerung bei -18°C für mindestens 30 Tage und fördert die richtige Ausdehnung nach der Lagerung bei negativen Temperaturen. Speziell für die Herstellung von tiefgekühlten Croissants und Hefekuchen.