Sottozero

Harina específica para el procesado que requiere congelar el producto para que suba.

Harina equilibrada para preservar la integridad estructural de los productos de panadería que deben elevarse tras el almacenamiento a temperaturas negativas. Preserva la viabilidad de la levadura durante el almacenamiento a -18°C durante al menos 30 días y favorece la expansión adecuada tras el almacenamiento negativo. Específica para la producción de croissants congelados y pasteles leudados.