Sfoglia

Harina equilibrada ideal para la elaboración rápida de productos hojaldrados con reposos cortos.

La Sfoglia es un tipo 00 de harina de trigo blando, bien equilibrada y especialmente adecuada para leudar. Favorece el desprendimiento de la masa durante el laminado cuando la elaboración directa no requiere reposo nocturno. Específica para hojaldres rápidos y para aquellos productos que requieren un gluten que pierda pronto su dureza, facilitando una masticación corta y crujiente.