K4 Vital

FRIABILITÉ ET STABILITÉ

Aide enzymatique au levain pour les pâtes levées.

Emballage 10 kg

Croûte fine et friable, structure uniforme. Favorise le développement du volume et d’une mie souple et bien hydratée. Stabilise la levée. Recommandé en cas de levée ferme et de congélation.

Pain

Desserts au levain

Spécifications chimiques/physiques

Farine de blé tendre déshydratée, levain de blé déshydraté 30%, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, œuf, lait, graines de sésame, lupin.

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

10 kg