Fouettez le beurre avec le citron, la cannelle et le sucre glace.
Ajoutez les œufs et le jaune d’œuf dans lesquels vous aurez préalablement dissous le sel.
Enfin, ajoutez les poudres tamisées ensemble.
Étalez le mélange fouetté à l’intérieur des cercles de cuisson en acier, remplissez de confiture de framboises et couvrez d’une autre couche de pâte brisée fouettée, placez deux cercles de gaufrettes entre la confiture et la masse fouettée.
Saupoudrez la surface d’amandes effilées et de sucre grossier, puis faites cuire au four à 160°C pendant 35 minutes.
