Sfoglia

ESPRESSA E CROCCANTE

Farina equilibrata ideale per la produzione rapida di prodotti sfogliati con riposi brevi.

Confezione 10 kg

Specifiche principali

Proteine 13 % (s.s.) minimo

W 290 -10/+20

P/L 0,55 ± 0,05

Sfoglia è una farina di grano tenero tipo 00, equilibrata e particolarmente adatta alla lievitazione fisica. Favorisce il rilassamento della pasta in laminazione a fronte di lavorazioni dirette che non richiedano riposo notturno. Specifica per pasta sfoglia rapida e per quei prodotti che richiedono un glutine che perda presto la tenacità agevolando la masticazione corta e croccante.

Pasta sfoglia

Specifiche chimico/fisiche

Specifiche reologiche

Confezioni disponibili

10 kg