Sfoglia

EXPRESSO E ESTALADIÇO

Farinha equilibrada ideal para a produção rápida de produtos folhados com pausas curtas.

Embalagem 10 kg

Specifiche principali

Proteína 13 % (s.s.) mínimo

W 290 -10/+20

P/L 0,55 ± 0,05

A Sfoglia é uma farinha de trigo mole de tipo 00, equilibrada e particularmente adequada para a fermentação. Favorece o afrouxamento da massa na laminação para o processamento direto que não requer repouso durante a noite. Específica para a massa folhada rápida e para os produtos que requerem um glúten que perde precocemente a sua dureza, facilitando uma mastigação curta e estaladiça.

Massa folhada

Especificações químicas/físicas

Especificações reológicas

Pacotes disponíveis

10 kg