Forma bolas de 12/14 g cada uma, coloca-as em forma circular num tabuleiro com papel vegetal e deixa levedar.
Coze a 200°C
Rainha de creme
Coloca tudo no Masterchef, deixa-o atingir 65°C.
Quando os líquidos atingirem 65°C, deita-os lentamente sobre a farinha e o açúcar previamente misturados a seco numa tigela grande.
Forma um pastel, primeiro espesso, depois fluido, com um batedor. Deita o lápis de cera na máquina, passando-o por um coador.
Mistura a gema de ovo e o açúcar. A 1 minuto e meio do som do temporizador (de 3 minutos) que assinala o fim da fase de cozedura Masterchef, deita as gemas na máquina.
Espera que arrefeça e recolhe o creme numa cassete branca. Cobre a superfície com película aderente e guarda no frigorífico a +4°C.
Creme diplomático
Amolece o creme com um batedor, bate as natas numa batedeira planetária.
Dissolve a gelatina e junta-lhe um pouco de creme de leite, depois junta-a ao restante creme de leite e envolva delicadamente as natas batidas.
Montagem
Depois de cozida e arrefecida, corta a coroa ao meio e recheia-a com o creme de leite e o creme diplomático, fecha-a e polvilha-a com açúcar em pó.
