Biscotteria

FRIABILE E AVVOLGENTE

Farina specifica per la produzione di pasticceria secca, pasta frolla e brisée.

Confezione 10 kg

Specifiche principali

Proteine 10% minimo

W 140 -10/+30

P/L 0,40 ± 0,10

Farina di grano tenero tipo 00 per impasti malleabili e per amalgamare ingredienti ricchi, senza apportare gommosità né tenacità. Trattiene i grassi in cottura salvaguardando la forma finale e conferendo consistenza fondant. Si presta a tutte le lavorazioni di pasticceria secca, ottima per creme compatte e vellutate.

Pasticceria secca

Pasta frolla

Specifiche chimico/fisiche

Specifiche reologiche

Confezioni disponibili

10 kg