Le Sinfonie è un brand

Farine

Biscotteria

FARINA TIPO 00

Farina specifica per la produzione di pasticceria secca, pasta frolla e brisée.

Farina di grano tenero tipo 00 per impasti malleabili e per amalgamare ingredienti ricchi, senza apportare gommosità né tenacità. Trattiene i grassi in cottura salvaguardando la forma finale e conferendo consistenza fondant. Si presta a tutte le lavorazioni di pasticceria secca, ottima per creme compatte e vellutate.

Farina di grano tenero tipo 00

Friabile ed Avvolgente

Confezione 10 kg

Farina specifica per la produzione di pasticceria secca, pasta frolla e brisée.

Farina di grano tenero tipo 00 per impasti malleabili e per amalgamare ingredienti ricchi, senza apportare gommosità né tenacità. Trattiene i grassi in cottura salvaguardando la forma finale e conferendo consistenza fondant. Si presta a tutte le lavorazioni di pasticceria secca, ottima per creme compatte e vellutate.

Pasticceria secca

Pasta frolla

Specifiche chimico/fisiche

Proteine: min 10% (s.s.)

Estensografo Brabender

Descrizione: 45’
Valore: 40
Tolleranza: ± 10

Farinografo Brabender

Assorbimento: min 52%
Stabilità: ≥ 3’

Confezioni disponibili

10 kg