Lievitati

Spezielles Mehl für die Herstellung von lang aufgehenden Backwaren, Panettone, Pandoro, Focaccia.

Äußerst stabiles Mehl für große Sauerteigprodukte, für Babas, zum Auffrischen und Erhalten von Sauerteig. Es entwickelt weiche und widerstandsfähige Strukturen, ermöglicht optimale Emulsionen und fördert geflammte Texturen. Stabil, weil es die Teige leistungsfähig hält
für eine lange Zeit. Elastisch, weil es hohe Belastungen bei der Verarbeitung von Teig und Sauerteig aushält und große Mengen an Zutaten aufnehmen kann.