Farina di grano tenero tipo 00
Stabile ed Elastica
Farine
Farina specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione, panettoni, pandori, focacce.
Farina ad elevata stabilità per grandi lievitati, per babà, per rinfresco e mantenimento del lievito madre. Sviluppa strutture morbide e resistenti, facilita emulsioni ottimali, favorisce trame fiammate. Stabile, perché mantiene gli impasti performanti
a lungo. Elastica, perché supporta elevati stress di lavorazione, sia d’impasto sia di lievitazione, e sostiene grandi carichi di ingredienti.
Farina di grano tenero tipo 00
Stabile ed Elastica
Farina specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione, panettoni, pandori, focacce.
Farina ad elevata stabilità per grandi lievitati, per babà, per rinfresco e mantenimento del lievito madre. Sviluppa strutture morbide e resistenti, facilita emulsioni ottimali, favorisce trame fiammate. Stabile, perché mantiene gli impasti performanti
a lungo. Elastica, perché supporta elevati stress di lavorazione, sia d’impasto sia di lievitazione, e sostiene grandi carichi di ingredienti.
Specifiche chimico/fisiche
Proteine: min. 14% (s.s.)
Estensografo Brabender
Descrizione: 135’
Valore: 160
Tolleranza: ± 15
Farinografo Brabender
Assorbimento: min 57%
Stabilità: ≥ 17’
Confezioni disponibili
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Società Benefit
Tutti i diritti riservati
P.IVA CEE IT02257630349