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Farine

Lievitati

FARINA TIPO 00

Farina specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione, panettoni, pandori, focacce.

Farina ad elevata stabilità per grandi lievitati, per babà, per rinfresco e mantenimento del lievito madre. Sviluppa strutture morbide e resistenti, facilita emulsioni ottimali, favorisce trame fiammate. Stabile, perché mantiene gli impasti performanti
a lungo. Elastica, perché supporta elevati stress di lavorazione, sia d’impasto sia di lievitazione, e sostiene grandi carichi di ingredienti.

Farina di grano tenero tipo 00

Stabile ed Elastica

Farina specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione, panettoni, pandori, focacce.

Farina ad elevata stabilità per grandi lievitati, per babà, per rinfresco e mantenimento del lievito madre. Sviluppa strutture morbide e resistenti, facilita emulsioni ottimali, favorisce trame fiammate. Stabile, perché mantiene gli impasti performanti
a lungo. Elastica, perché supporta elevati stress di lavorazione, sia d’impasto sia di lievitazione, e sostiene grandi carichi di ingredienti.

Grandi lievitati

Lievito madre

Focaccia

Specifiche chimico/fisiche

Proteine: min. 14% (s.s.)

Estensografo Brabender

Descrizione: 135’
Valore: 160
Tolleranza: ± 15

Farinografo Brabender

Assorbimento: min 57%
Stabilità: ≥ 17’

Confezioni disponibili

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