Biscotteria

KNACKIG UND EINHÜLLEND

Spezielles Mehl für die Herstellung von trockenem Gebäck, Mürbeteig und Brisée.

Verpackung 10 kg

Specifiche principali

Protein 10% Minimum

W 140 -10/+30

P/L 0,40 ± 0,10

Weizenmehl Typ 00 für geschmeidige Teige und zum Mischen von reichhaltigen Zutaten, ohne dass diese gummiert oder zäh werden. Hält das Fett beim Backen zurück, bewahrt die endgültige Form und verleiht dem Fondant Konsistenz. Es ist für alle trockenen Backwaren geeignet und eignet sich hervorragend für kompakte und samtige Cremes.

Trockene Süßwaren

Mürbeteig

Chemische/physikalische Spezifikationen

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg