Biscotteria

MÜHLE TYP 00

Farina di grano tenero tipo 00

Friabile ed Avvolgente

Verpackung 10 kg

Spezielles Mehl für die Herstellung von trockenem Gebäck, Mürbeteig und Brisée.

Weizenmehl Typ 00 für geschmeidige Teige und zum Mischen von reichhaltigen Zutaten, ohne dass diese gummiert oder zäh werden. Hält das Fett beim Backen zurück, bewahrt die endgültige Form und verleiht dem Fondant Konsistenz. Es ist für alle trockenen Backwaren geeignet und eignet sich hervorragend für kompakte und samtige Cremes.

Trockene Süßwaren

Mürbeteig

Chemische/physikalische Spezifikationen

Eiweiß: mindestens 10% (w.s.)

Rheologische Spezifikationen

Beschreibung: 45′
Wert: 40
Toleranz: ± 10

Verfügbare Pakete

10 kg