Pan di Spagna

Spezielles Mehl für die Herstellung von Pan di Spagna, Windbeuteln, Muffins, Phyllo-Teig und frittierten Desserts.

Weiches Weizenmehl des Typs 00, das aufgeschlagenen Teigen einen zarten Halt verleiht, dem es an Zähigkeit fehlt. Dehnbar, nicht sehr elastisch, erleichtert die physikalische Ausdehnung beim Backen, geeignet für die Herstellung von Backwaren mit chemischem und physikalischem Sauerteig. Unterstützt die kurze Gärung. Durch geeignete Verarbeitung verleiht es dem Biskuit die Eigenschaft, Bagne zu absorbieren und festzuhalten.