Harina de trigo tipo 00
Suave y esponjoso
Harinas
Harina de trigo tipo 00
Suave y esponjoso
Harina específica para la elaboración de bizcochos, bollos de crema, magdalenas, masa filo y postres fritos.
Harina de trigo blando de tipo 00, capaz de conferir un soporte delicado, carente de dureza, a las masas batidas. Extensible, poco elástica, facilita la expansión física durante la cocción, apta para la producción panadera con leudado químico y físico. Admite la fermentación corta. Mediante una elaboración adecuada, confiere al bizcocho la característica de absorber y retener el bagne.
Especificaciones químicas/físicas
Proteína: mín. 11% (s.m.)
Especificaciones reológicas
Descripción: 135
Valor: 85
Tolerancia: ± 10
Paquetes disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Sociedad de Beneficencia Todos los derechos reservados
IVA CEE IT02257630349