Le Sinfonie es una marca de

Harinas

Bizcocho

HARINA TIPO 00

Harina de trigo tipo 00

Suave y esponjoso

Envases 10 kg

Harina específica para la elaboración de bizcochos, bollos de crema, magdalenas, masa filo y postres fritos.

Harina de trigo blando de tipo 00, capaz de conferir un soporte delicado, carente de dureza, a las masas batidas. Extensible, poco elástica, facilita la expansión física durante la cocción, apta para la producción panadera con leudado químico y físico. Admite la fermentación corta. Mediante una elaboración adecuada, confiere al bizcocho la característica de absorber y retener el bagne.

Bizcocho

Magdalenas

Masa filo

Especificaciones químicas/físicas

Proteína: mín. 11% (s.m.)

Especificaciones reológicas

Descripción: 135
Valor: 85
Tolerancia: ± 10

Paquetes disponibles

10 kg
Ir al contenido