Pan di Spagna

Harina específica para la producción de Pan di Spagna, bollos de crema, magdalenas, masa filo y postres fritos.

Harina de trigo blando de tipo 00, capaz de conferir un soporte delicado, carente de dureza, a las masas batidas. Extensible, poco elástica, facilita la expansión física durante la cocción, apta para la producción panadera con leudado químico y físico. Admite la fermentación corta. Mediante una elaboración adecuada, confiere al bizcocho la característica de absorber y retener el bagne.