Biscotteria

Harina específica para la elaboración de pasta seca, masa quebrada y brisée.

Harina de trigo tipo 00 para masas maleables y para mezclar ingredientes ricos sin añadir gomosidad ni dureza. Retiene la grasa en la cocción, salvaguardando la forma final y dando consistencia de fondant. Es adecuada para todos los trabajos de pastelería seca, excelente para cremas compactas y aterciopeladas.