Magistrale

SUAVE Y FLEXIBLE

Harina ideal para productos de panadería de larga fermentación, como panettone, veneciana, focaccia, pandoro.

Envases 10 kg

Specifiche principali

Proteína 14 % (c.s.) mínimo

W 400 -10/+30

P/L 0,60 ± 0,10

Favorece el amasado de masas con ingredientes ricos y grasos. Capaz de asegurar una fermentación equilibrada durante todas las horas de fermentación, sin añadir dureza a las masas. Aporta suavidad y textura a las masas leudadas sin defectos estructurales. Equilibrado, suave y naturalmente robusto, expresa la combinación de la necesidad técnica y las necesidades profesionales.

Grandes productos fermentados

Focaccia

Especificaciones químicas/físicas

Especificaciones reológicas

Paquetes disponibles

10 kg