Farina di grano tenero tipo 00 morbida ed elastica, realizzata in collaborazione con l’Accademia Maestri del Lievito Madre.
Farine
Farina ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione come panettoni, veneziane, focacce, pandori.
Favorisce l’amalgama degli impasti con ingredienti ricchi e grassi. Capace di garantire una fermentazione equilibrata durante tutte le ore di lievitazione, senza apportare tenacità agli impasti. Dona morbidezza e texture ai lievitati senza difetti strutturali. Bilanciata, morbida e naturalmente robusta, esprime il connubio tra necessità tecniche ed esigenze professionali.
Farina di grano tenero tipo 00 morbida ed elastica, realizzata in collaborazione con l’Accademia Maestri del Lievito Madre.
Farina ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione come panettoni, veneziane, focacce, pandori.
Favorisce l’amalgama degli impasti con ingredienti ricchi e grassi. Capace di garantire una fermentazione equilibrata durante tutte le ore di lievitazione, senza apportare tenacità agli impasti. Dona morbidezza e texture ai lievitati senza difetti strutturali. Bilanciata, morbida e naturalmente robusta, esprime il connubio tra necessità tecniche ed esigenze professionali.
Specifiche chimico/fisiche
Proteine: min. 14 % (s.s.)
Estensografo Brabender
Descrizione: 135’
Valore: 155
Tolleranza: ± 10
Farinografo Brabender
Assorbimento: min 60%
Stabilità: ≥ 17’
Confezioni disponibili
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