Magistrale

Farine idéale pour les produits de boulangerie à longue levée tels que le panettone, le vénitien, la focaccia, le pandoro.

Favorise le mélange des pâtes contenant des ingrédients riches et gras. Capable d’assurer une fermentation équilibrée pendant toutes les heures de levée, sans ajouter de dureté aux pâtes. Apporte douceur et texture aux pâtes levées sans défaut de structure. Équilibré, doux et naturellement robuste, il exprime la combinaison de la nécessité technique et des besoins professionnels.