Forma bolas de 12/14 g cada una y colócalas en forma circular en una bandeja de horno con papel de hornear y deja que suban.
Hornear a 200°C
Reina de la crema
Coloca todo en el Masterchef, deja que alcance los 65°C.
Cuando los líquidos alcancen los 65°C, viértelos lentamente sobre la harina y el azúcar previamente mezclados en seco en un bol grande.
Forma un pastel, al principio espeso, luego fluido, utilizando un batidor. Vierte el crayón en la máquina, colándolo por un colador.
Mezcla la yema de huevo y el azúcar. A 1½ minutos del sonido del temporizador (de 3 minutos) que indica el final de la fase de cocción Masterchef, vierte las yemas en la máquina.
Espera a que se enfríe y recoge la crema dentro de un casete blanco. Cubre la superficie con film transparente y guárdala en el frigorífico a +4°C.
Crema diplomática
Ablanda las natillas con un batidor de varillas, monta la nata en una batidora planetaria.
Disuelve la gelatina y añádele un poco de crema pastelera, luego añádela al resto de la crema pastelera e incorpora suavemente la nata montada.
Montaje
Una vez cocida y fría, corta la corona por la mitad y rellénala con crema pastelera y crema diplomática, ciérrala y espolvorea con azúcar glas.
